Lauki ki Barfi Recipe in Hindi

Lauki barfi can be prepared for any festival and can be consumed while fasting. Gourd barfi stuffed with Mawa, ghee and dry fruits looks delicious. you can also make lauki barfi without Mawa !

Lauki ki barfi  को किसी भी त्यौहार में बनाया जा सकता है और उपवास करते समय इसका सेवन किया जा सकता है। मावे, घी और सूखे मेवों से भरी हुई लौकी की बर्फी स्वादिष्ट बहुत ही लगती है। आप इसे कम समय में बना सकते है | 

Ingredients

Lauki 1 or 2 Approx – 1 kg

Sugar – 2 small cup (300 grams)

Mawa – 250 grams

Ghee - ¼ cup

Cashews - ½ cup

Almonds – 7-8

Green cardamom – 6-7

Method

1. पील और मोटे तौर पर  लौकी काट लें। फूड प्रोसेसर में लौकी के टुकड़ों को कद्दूकस करके एक बाउल में ट्रांसफर करें। अब कद्दूकस की हुई लौकी से अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें।

2. कुछ सूखे मेवों का सेवन करें। हरी इलायची के बीजों को मोर्टार मूसल के उपयोग से बारीक कर लें। मावा को प्याले में कद्दूकस कर लीजिए और समान रूप से बर्फी को सेट करने के लिए घी के साथ एक प्लेट को चिकना कर लीजिए।

3. कद्दूकस की हुई लौकी को कड़ाही में निकालकर आंच पर रखें। इसमें 2 टीस्पून घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 7 से 8 मिनट के लिए मध्यम लौ पर बोतल लौकी को ढककर पकाएं। फिर चीनी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। फिर से ढक दें और कुछ और मिनट के लिए पकाएं और कभी-कभी चेक करते रहें।

4. जब लौकी का रस निकल जाए, तब तक इसे तेज आंच पर खुले में पकाएं जब तक इसका रस वाष्पित न हो जाए। हर 2 मिनट के बाद हिलाते रहें। इसमें बचा हुआ घी भी डालें और एक या एक मिनट के लिए भूने।

5. कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ मावा डालें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण अच्छी तरह से फूल न जाए। इसे स्थिरता में मोटी होने दें। इसके अलावा काजू डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। फिर कुचल हरी इलायची डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. आंच को बंद कर दें और तैयार मिश्रण को घी लगी प्लेट पर ट्रांसफर करें। इसे समान रूप से फैलाएं और ऊपर से बादाम छिड़कें। इसे सेट करने के लिए एक तरफ रखें और बाद में मनचाहे आकार में काट लें। प्लेट को नीचे से थोड़ा सा गर्म करें और बर्फी के टुकड़ों को स्थानांतरित करें। लौकी की बर्फी तैयार है।

मावा को आप दूध पाउडर के साथ भी बदल सकते हैं। 1 कप मिल्क पाउडर लें और इसे लौकी के मिश्रण में मिलाएं और इसे तब तक पकाएं जब तक यह एकसार न हो जाए ।

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