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Healthy Recipe [ Chana Masala ]

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चना हमारे शरीर के लिए बहुत ही पौस्टिक आहार होता है |  तो आज हम चना मसाला की रेसिपी शेयर करने जा रहे है जो की स्वाद के अलावा बहुत ही पौस्टिक है मसलो में लगे देशी चने खाकर मुँह का स्वाद बढ़ जाता है इस चना मसाला को देशी अंदाज में बनाया जाये तो क्या बात होगी। आप इसे पूड़ी, चावल, पराठा या बटोरो के साथ खाये ये सभी के साथ बहुत ही स्वादिस्ट लगते है। तो चलिए आज हम इस recipe को देशी अंदाज में बनाये खाये और सभी को खिलाये Chana Masala  recipe यह सभी को बहुत ही पसंद आएगी |

Ingredient सामाग्री  

चना मसाला बनाने के लिए हमे लेने होंगे - 250 ग्राम कला चना, 1 दालचीनी  का टुकड़ा, 4 लौंग, 1 काली इलाची 2 हरी इलाची, 2 हरी मिर्च, 4 प्याज़ बारीक कटी हुई, 2 प्याज़ की प्यूरी, 1 कटोरी टमाटर प्यूरी, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, आधा चम्मच खाने का सोडा, 5 लहसुन बारीक काटे हुए, 1 चम्मच जीरा, 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच छोले मसाला, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चुटकी हींग आधा चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 2 चम्मच ताज़ी मलाई (cream ), 2 चम्मच देसी घी और स्वाद अनुसार नमक, 1 चम्मच अनार दाना, जर्रूरत के अनुसार तेल। 



Chana Masala बनाने की विधी 

चना मसाला बनाने के लिए हम चने को 5 -6  घंटे के लिए पानी में भीगा कर रख देंगे। जब चने फूल (बड़े)जाये तब 2 से 3 पानी से अच्छे से चनो को धुल लेना है।,आखिर में साफ़ पानी में चने को कुकर में डालने पर 1 दालचीनी का टुकड़ा ,1 काली इलाची ,2 हरी इलाची ,4 लौंग ,1 चम्मच खाने का सोडा ,थोड़ा सा नमक ,सभी सामग्री को डाल कर कुकर का ढक्कन लग देना है अब गैस  पर चढ़ा देंगे। तेज आँच में 3 सिटी आने तक और 10 मिनट धीमी आँच पर पका लेंगे। कुकर का ढक्कन हत्ता कर चेक कर लेंगे की चने पके या नहीं चने पाक गए तो खड़े मसलो को निकल लेंगे। अब बचे पानी को हम चने में डालने के लिए रख देंगे। 

Chana Masala

चने को बनाने के लिए गैस पर कढ़ाई चढ़ायेगे ,कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डाले ,तेल के गर्म होते ही बारीक़ कटे लहसुन डालकर 2 सेकेंड पका ले, अब 1 चम्मच जीरा डेल उसे भी 2 सेकेंड तक पका ले। अब बारीक काठी प्याज़ डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक पकायेगे। जो दो प्याज़ हमने प्यूरी बना के ली है उसको भी डालकर अच्छे से भूंज लेंगे ,1 कटोरी टमाटर की प्यूरी को डालकर हरी मिर्च के साथ पकाये इसी टाइम तुरंत आधी चम्मच हल्दी पाउडर ,2 चम्मच कश्मीरी लाल मीर्च पाउडर ,2 चम्मच छोले मसाला, 1 चम्मच धनिया पाउडर ,आधी चम्मच गरम मसाला ,1 चम्मच कसूरी मेथी डालकर धीमी आंच पर मसलो को अच्छे से भूनेंगे। 3  मिनट बाद मसलो से तेल अलग होने लगेगा तो इसका मतलब मसाला अच्छे से भूंज गया है ,अब 2 चम्मच तजि मलाई डालकर 2 सेकेंड़ धक् कर पकाये। तो मसाला तैया हो गया है तुर्रंत उबले हुए चने को डालकर मसलो के साथ अच्छे से मिला ले  स्वाद के अनुसार नमक डाले ,जो हुमनेचानो वाला पानी रखा है उस पानी को डालकर चना मसाला को अच्छे से मिला ले ,जर्रूरत के अनुसार पानी डालकर 5 -7 मिनट धीमी आँच में पैक उबाल आने तक पकायेगे।  चना बन गया है एक बॉउल में चना निकल के अब हम इसको और भी स्वादिस्ट बनाने के लिए एक तड़का लगाएंगे |

तड़का पैन चढ़ा कर पैन में 2 चम्मच देशी घी ,डालकर गर्म होने पर 2 हरी मिर्च बीच से कटी हुई डाले,आधी चम्मच लाल मिर्च पाउडर  और 1 चुटकी हींग डालकर तुरन्तत तड़के को चने में डालकर हरी धनिया पत्ती से सजाये। लीजिये गरमा गरम चना मसाला तैयार है सर्व करने के लिए कैसा लगा चना मसाला कमेंट करके जर्रूर बताइये।

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